中新網(wǎng)山西新聞8月20日電(楊靜)雁門關(guān)下，黃酒飄香。由中國酒業(yè)協(xié)會、山西省忻州市人民政府主辦，中共代縣縣委、代縣人民政府承辦的2022代州黃酒文化節(jié)，將于8月21日在代縣雁門關(guān)風景區(qū)開幕。

　　代州黃酒傳承千年、味道溫潤綿長，素有南紹北代之美譽。宋代張能臣所著《酒名記》中就有“代州金波又瓊酥”的記載；金代禮部尚書趙秉文，在其《代州書事》中以“金波曾醉雁門州，端有人間六月秋”的詩句贊頌代州黃酒。楊家將駐守雁門關(guān)，每逢出征，當?shù)匕傩毡阋宰援a(chǎn)黃酒犒軍。

　　代州黃酒既有白酒的醇香、葡萄酒的甘甜，還有啤酒的營養(yǎng)，也不乏飲料的爽口。其之所以口味獨特，源于當?shù)靥赜械霓r(nóng)作物——黍米。因特殊的自然環(huán)境和地理條件，代州黍米比其他地區(qū)所產(chǎn)黍米品質(zhì)更高。同時，黃酒釀造用水源自北岳恒山與五臺山之間的滹沱河水系，水質(zhì)純凈甘冽。

　　此外，黃酒釀造秉承正宗傳統(tǒng)古法配方，即使在當今工業(yè)化生產(chǎn)的條件下，有些工藝仍采用手工操作，憑老技師的經(jīng)驗判斷，經(jīng)歷代相傳，形成了一套獨特的釀制操作工藝。

　　近年來，忻州市把振興黃酒產(chǎn)業(yè)作為發(fā)展特優(yōu)農(nóng)業(yè)的重中之重，放在建設太忻一體化經(jīng)濟區(qū)、推進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的大局中謀劃推進。忻州在規(guī)劃布局、配套政策、資金保障、流通體系、企業(yè)整合、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌營銷等方面綜合施策，聚力打造以黃酒為龍頭產(chǎn)品的釀品產(chǎn)業(yè)集群，推動黃酒產(chǎn)業(yè)在高質(zhì)量發(fā)展路上煥發(fā)生機。當?shù)叵群笤诖�縣、繁峙、河曲、靜樂發(fā)展10余家黃酒生產(chǎn)企業(yè)，全市黃酒產(chǎn)量1.3萬噸，產(chǎn)值1.6億元。

　　為進一步提升代州黃酒競爭力和影響力，忻州市將緊抓太忻一體化經(jīng)濟區(qū)建設重大戰(zhàn)略機遇，充分發(fā)揮資源和區(qū)位優(yōu)勢，以市場需求為導向，以龍頭企業(yè)為引領(lǐng)，以科技創(chuàng)新為支撐，以產(chǎn)業(yè)融合為途徑，按照“嚴標準、強創(chuàng)新，重品質(zhì)、樹品牌，拓市場、融文旅”的思路，推動代州黃酒的傳承保護與創(chuàng)新發(fā)展。

　　“計劃2022年底，全市優(yōu)質(zhì)黍米種植基地面積達到15萬畝以上，培育年產(chǎn)值千萬級黃酒企業(yè)5家以上，黃酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達到3億元以上；到2025年，全市優(yōu)質(zhì)黍米種植基地面積達到20萬畝以上，培育年產(chǎn)值億元級黃酒企業(yè)1——2家，打造全國知名黃酒品牌3——5個，黃酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達到10億元以上�！毙弥菔腥嗣裾�府副市長李碩此前在代州黃酒文化節(jié)發(fā)布會上表示。

　　據(jù)悉，本次活動為期4天，活動期間將舉辦黃酒主題論壇、黃酒品鑒會、黃酒嘉年華、線上黃酒文化節(jié)等系列活動。(完)