中新網(wǎng)山西新聞3月28日電 清明節(jié)將至，不少市民提前開始掃墓祭祖。在山西夏縣，掃墓祭祖用的棗蛋饃也開始熱銷起來，棗蛋饃作為“夏都十大特色美食”之一，距現(xiàn)在已經(jīng)有千年的歷史。

　　馉圈店主王少鵬介紹，“從三月，春分開始我們的銷量就開始翻了幾倍，以前的棗蛋饃是自己在家里面烤，(現(xiàn)在)好多人都嫌麻煩，直接從外面買了�？具@個棗蛋饃現(xiàn)在已經(jīng)有幾千年的歷史了，主要就是紀(jì)念介子推�！�

　　棗蛋饃是夏縣的“文化饃”，其制作技藝已名列運城市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。餡勻棗豆各嬌妍，皮著芝麻椒葉鮮。

　　棗蛋饃的外皮是用芝麻、花椒葉、雞蛋、白糖、油酥等和在面粉中，里邊包著芝麻，麻花、花生、紅豆等餡料，包好以后，放進爐子里烘烤大約10分鐘左右，外酥里嫩、黃黃亮亮的的棗蛋饃就制作完成了。作為一種綿延千年的風(fēng)味，流傳至今，不僅飽含著大家對親人的懷念和哀思，也是夏縣人千年不變的情懷。

　　市民劉婷說，每年到清明節(jié)大概就是半個月之前，大家都開始忙著張羅這個棗蛋饃，對祖先的一種忠孝吧，也是為了紀(jì)念祖先。

　　從坊間故事到世代流轉(zhuǎn)，一段君王與忠臣的故事；從言傳身教到約定俗成，一種寄托情思與希冀的食物。棗蛋饃制作技藝穿越千年，成為夏縣特有的傳統(tǒng)美食。這顆棗蛋，已融進夏縣人的骨血，成為寒食節(jié)里溫暖的所在。(完)