中新網(wǎng)山西新聞2月28日電 在全國各地大力推動(dòng)文旅產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的一片火熱之中，由中共太原市委宣傳部指導(dǎo)、太原市委網(wǎng)信辦出品的美食地標(biāo)紀(jì)錄片《太原味道》隆重上線了。

　　首季的六集節(jié)目由主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)歷時(shí)兩年精心打磨制作而成，選取了最能代表太原地域特色的六種飲食元素進(jìn)行了藝術(shù)化的呈現(xiàn)。不僅拍攝精致，制作精良，畫面構(gòu)圖講究，解說語言精當(dāng)，還穿插著一些與美食相關(guān)聯(lián)的趣聞與故事，堪稱有香有色、有情有味、賞心悅目、美不勝收。

　　第一集名為《太原有頭腦》，一語雙關(guān)，俏皮中帶著實(shí)誠，介紹的是冬季養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)特色美食——頭腦，這道藥膳由明末清初的文化名人傅山先生創(chuàng)制，它的制作工藝復(fù)雜，吃法講究，食材搭配科學(xué)，真正體現(xiàn)了中醫(yī)理論“藥食同源”“依時(shí)進(jìn)補(bǔ)”等諸多原則，深受太原人的追捧，喝頭腦的一招一式已儼然成為一種生活美學(xué)。一碗熱騰騰、美滋滋的頭腦中，所承載的歷史底蘊(yùn)、文化內(nèi)涵與中醫(yī)養(yǎng)生理論，無一不令人叫絕。

　　山西老陳醋無疑是太原的又一張王牌，第二集片名《天下第一醋》，透著一股自信與自豪，因?yàn)樗�是從《齊民要術(shù)》中走來的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，也是老百姓餐桌上離不開的調(diào)味上品。在這一集中，來自民間的水塔醋、東湖醋，新興的紫林醋，以及來自明代王府的寧化府醋，紛紛展示出了它們的深厚群眾基礎(chǔ)。那復(fù)雜講究的釀造流程，那香飄十里的醇厚醋香，那鬧市街頭獨(dú)一無二的長長的打醋隊(duì)伍，無一不展現(xiàn)著它的非同凡響。

　　第三集《尋味黃土地》帶領(lǐng)觀眾走近黃土地上孕育出的那些不起眼的“山藥蛋”，正是它們，養(yǎng)育了世世代代的黃土兒女，有趣的是，誕生于這片黃土地的中國現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)史上的重要文學(xué)流派“山藥蛋派”也因此而得名。紀(jì)錄片中，與土豆一樣厚道務(wù)實(shí)的婁煩人民不辭勞苦，辛勤耕作，發(fā)自內(nèi)心地愛著它，還將這個(gè)最為家常的食材，做出了百般花樣與多種滋味，裝點(diǎn)出足夠平凡也足夠精致的四季餐桌。而且，它還在名廚們的精心料理之下，與各種高端食材碰撞出新的火花，并由此躋身于各種高檔宴席�？赐赀@一集，不由得令人感嘆，大道至簡、土豆不土。

　　第四集《面鄉(xiāng)面對面》又是一個(gè)語帶雙關(guān)的標(biāo)題。很難想象，“臉面”與“面食”居然二者源于一字。而在太原，形形色色的面食，堪稱“別開生面”，這同樣值得玩味。視頻中陸續(xù)呈現(xiàn)的如十八般武藝一般的面食制作工藝，足以令一個(gè)外地人為之眼花繚亂。面食出鍋后，再佐以豐富的澆頭，淋幾滴滋味十足的老陳醋，配兩瓣蒜，一碗地道的面食，能讓任何一個(gè)挑剔的“山西胃”都能得到滿足。手搟面、饸饹面、刀削面、刀撥面、剔尖面、龍須拉面、打鹵面、貓耳朵……長長的一串名字背后，是異彩紛呈、各具特色的制作工藝，這些數(shù)不勝數(shù)的面食品種，在鏡頭前被迅速切換，那一閃而過的每一幀，都值得我們細(xì)細(xì)品味。而在太原的各大知名餐飲店內(nèi)，七彩面食、面菜結(jié)合等創(chuàng)新工藝，在傳承古法的同時(shí)，也在不斷豐富著山西面食的品種，令這種地方飲食更加有效地拉近了與八方食客之間的距離。

　　第五集《千年傳習(xí)俗》聚焦的是發(fā)源于小店晉源一帶(晉陽故地)的特色羊湯——犧湯，單從這個(gè)名字看，就知道它的古老。不久前，我在山西青銅博物館里曾看到一張圖片，詳盡介紹了從西周時(shí)代就固定下來的“九鼎八簋”制，上至天子，下至諸侯、卿大夫，都需要在祭祀時(shí)有一鼎犧湯。這熱騰騰的犧湯，帶著上古時(shí)期如青銅般的質(zhì)樸與莊重，帶著華夏先民們的虔誠與禮儀，就這樣跨越三千年的時(shí)光迎面而來。直到今天，犧湯依舊是古晉陽遺址之上村人們熱熱鬧鬧分而享之的美食，這種美食與小麥豐收之后的各種傳統(tǒng)祭祀慶�；顒�(dòng)，一起構(gòu)成了古晉陽一帶的夏日盛事。喝下一碗羊肉湯，將汗水盡情揮灑出來，頓時(shí)通體舒泰，一年積累的寒濕之氣，經(jīng)這一番溫補(bǔ)，也就煙消云散了。仔細(xì)一琢磨，這不就是中醫(yī)傳統(tǒng)理論中冬病夏治理論的生動(dòng)實(shí)踐嗎？

　　第六集《首邑飄米香》帶領(lǐng)觀眾走進(jìn)位于太原西北部的陽曲縣，開篇就是一群山地自行車騎行客，他們的身影在綠意盎然的東山旅游公路上飛馳而過，健身、賞景的同時(shí)，順道尋訪當(dāng)?shù)孛朗常�這樣的生活方式，多么富有詩意！縱覽本集內(nèi)容，不僅介紹了當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)小米，也介紹了這方水土之上百姓的日常飲食方式。受限于當(dāng)前的圖像技術(shù)，觀眾們只能通過食客們的叫好之聲來想象那金黃軟糯的小米是怎樣的口感，但或許這更能勾起觀眾們的味蕾記憶，與親自品嘗一番的興趣熱情。

　　“意猶未盡”幾乎是每一位觀眾對《太原味道》的評價(jià)，的確，它的每集片長嚴(yán)格控制在十分鐘左右，體量雖小，但更適于網(wǎng)絡(luò)傳播，體現(xiàn)了出品方對于作品傳播渠道的精準(zhǔn)設(shè)定。這套紀(jì)錄片選擇在龍年正月初一至初六陸續(xù)上線，吸引了眾多關(guān)注的目光，土生土長的本地人看了覺得親切自豪，在外的游子看得勾起了鄉(xiāng)愁，而眾多的外地游客則可以通過它按圖索驥，來一次“舌尖上的太原”之旅。

　　的確，近年來，游客們在打卡旅游景點(diǎn)、探尋地方文化的基礎(chǔ)上，也越來越注重對旅游目的地飲食文化和特色餐飲的體驗(yàn)，在必要的交通、住宿規(guī)劃之外，打卡哪些風(fēng)景名勝，品嘗哪些地道美食，都是出行前必須要做足的功課。大家既希望能獲得獨(dú)特的觀景體驗(yàn)，滿足視覺的需求，同時(shí)也希望深度體驗(yàn)地方飲食風(fēng)情，讓味蕾也經(jīng)歷一次不一樣的新奇之旅。而全景式呈現(xiàn)太原地標(biāo)性美食特色的紀(jì)錄片《太原味道》正是對這種訴求的一次積極回應(yīng)。

　　相信這樣一個(gè)承載著黃土高原千年農(nóng)耕文明和厚重地方歷史文化的帶有官方權(quán)威性質(zhì)的系列紀(jì)錄片，將成為展示錦繡太原風(fēng)情的窗口，傳播美食太原特色的窗口，亮出太原文化名片的窗口。也期待后續(xù)的第二季、第三季以及更多季持續(xù)推出，以饗廣大觀眾。(完)

　　(高璟)