中新網(wǎng)山西新聞2月28日電 “好吃”，一聲原滋原味的太原話如玉石落盤，如箏弦撥響，那色香味美的視覺盛宴便拉開了大幕，仿佛擊鼓而歌，招手相邀，令人垂涎欲滴，無限向往。

　　這是由中共太原市委宣傳部指導(dǎo)、太原市委網(wǎng)信辦出品、李俊老師導(dǎo)演的六集太原地標(biāo)美食紀(jì)錄片《太原味道》的開場(chǎng)畫面，于龍年正月初一開始傾情熱播。在有關(guān)太原飲食文化的這一系列展示中，那富有質(zhì)感的畫面和娓娓動(dòng)聽的解說，別有一番吸引力與感染力。這是對(duì)太原地區(qū)代表性美食的一次集中梳理和熱情展現(xiàn)，不僅讓觀者盡情領(lǐng)略了太原味道的多姿多彩，還感知到了這一方水土飲食文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。

　　這里有作為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的老太原“孝母湯”頭腦，它一碗清白，絲滑馥郁，滋味厚重，口感豐富，層次分明，令人回味無窮，傳承著敬老孝親的中華美德，傳遞著藥食同源的養(yǎng)生智慧；

　　這里有深入太原人骨髓的靈魂伴侶，流淌在山西人血脈里的老陳醋。“老醯生性怪，無醋不吃菜”，這是“山西人對(duì)醋的喜愛，在生活里，在血脈里，在骨子里，無論身處何方，那沉郁悠長(zhǎng)的醋香，永遠(yuǎn)是山西人魂?duì)繅?mèng)繞的舌尖記憶�！�

　　被譽(yù)為世界之根，擁有2000多年歷史的山西面食，“一樣面，百樣吃”，它有搟、削、撥、抿、擦、壓、搓、漏、拉和蒸、煮、煎、炸等形式多樣的制作方式�？粗�視頻中削面師傅技藝高超的表演，聽著“一位削面高手每分鐘可削118刀，每小時(shí)可削25千克的濕面團(tuán)”，不禁叫人嘆為觀止，拍案叫絕，那一定是一種來自金庸筆下出神入化的武學(xué)秘籍�！耙蝗~落鍋一葉飄，一葉離面又出刀。銀魚落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹梢”。這是哪位飽學(xué)之士吟唱的一首生動(dòng)形象的贊美之詩�！耙煌朊�，就是一條聯(lián)系中華兒女情感的紐帶，它將每個(gè)人的味覺與鄉(xiāng)愁牢牢地系在這片古老而神奇的土地上�！睙o論你的步履踏遍千山萬水，走過東西南北，一碗熱氣騰騰的刀削面，都能讓你感受到鄉(xiāng)情的溫馨一刻，恍若夢(mèng)中的你一定會(huì)“直把他鄉(xiāng)作故鄉(xiāng)”。大道至簡(jiǎn)的一碗面，卻能撫慰每一個(gè)太原人的心。

　　這里有太原人流傳數(shù)千年的習(xí)俗，喝一碗“一湯香飄3000年，百味流韻并州城”的犧湯。“一碗水之交融，質(zhì)地純凈、鮮而不膻，香而不膩的犧湯記錄著風(fēng)雨滄桑，見證著歲月變遷，傳承千年祖脈，滋養(yǎng)天地人生。從古老的祭祀美食到非遺文化傳承，讓我們感悟到遠(yuǎn)古農(nóng)耕文明的虔誠信仰和世間溫情�！�

　　這里有悠悠小米香。史稱三晉首邑的陽曲縣，小米稠飯作為當(dāng)?shù)刈畛Ｒ姷囊环N美食，早已融入當(dāng)?shù)厝说难�脈之中，代代相傳�！耙涣９任锕�人腹，安人心，它在哪里，家在哪里。”

　　這里有以品質(zhì)上乘而享譽(yù)全國的婁煩土豆，被當(dāng)?shù)厝擞H切地喚作山藥蛋。被認(rèn)證為國家地理標(biāo)志的“婁煩土豆”，看著其貌不揚(yáng)、土里土氣，卻擁有好多令人刮目相看的桂冠一一“全國綠色農(nóng)業(yè)十佳蔬菜地標(biāo)品牌” “全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”“太原市區(qū)域性公用品牌”。俗話說得好，一方水土養(yǎng)育一方人，汾河水庫滋養(yǎng)了婁煩土豆，婁煩土豆又養(yǎng)育了這里的人民。在物質(zhì)匱乏的年代，土豆更是婁煩人民得以生存的主要食物來源。

　　記得小時(shí)候身在異鄉(xiāng)的自己常常會(huì)被叔叔大爺善意地調(diào)侃一聲：“喂，小土豆！”羞澀之余內(nèi)心里卻翻涌著說不清的滿足和自豪，只覺得那是一頂熠熠生輝的美麗皇冠。

　　婁煩人嗜愛土豆由來已久，生生不息，一年四季，每日三餐必不可少�？v然珍饈美味也比不得一顆土豆樸素綿長(zhǎng)、地道純正的口感和味道。是的，它不僅是一種吃食，更是一種情感寄托，不僅滿足了婁煩百姓的味蕾，更傳承了這片黃土地的美食文化和鄉(xiāng)土人情。

　　且不說被號(hào)稱72變的土豆宴，也不論晉薯16到青薯9號(hào)的綠色健康。單就一個(gè)家常的“粉條豆腐炒土豆”，就堪稱世世代代婁煩人的最愛，土豆制成的粉條滑溜勁道，婁煩土豆沙而綿軟，再披上剛出鍋的小炒肉，那真是人間至味，百吃不厭。若美美地吸溜上一口熬土豆飯，就一口色澤鮮艷的腌蘿卜絲，土豆入口即化，蘿卜絲清脆爽口，黃豆飽滿圓潤(rùn)，保準(zhǔn)讓你口齒生香，余味無窮，真是一種無以言表的享受，

　　有一位作家曾這樣寫道：“美食，是人最深的鄉(xiāng)愿，一個(gè)人長(zhǎng)大后，總有些滋味只能停留在回憶里，無論走過多少地方，吃過多少珍饈佳肴，都無法忘掉故鄉(xiāng)的味道。因?yàn)椋瑫r(shí)光將味道烙在了我們的味蕾上，隨生而生，永不磨滅�！�

　　正如這個(gè)紀(jì)錄片中所講的，“每一種流傳下來的味道，都是人間煙火的沉淀，每一種美食，都源自一種鄉(xiāng)土文化。地方美食從來不僅僅是一種食物，它是鄉(xiāng)村的記憶，也是城市的煙火�！�

　　將太原地標(biāo)飲食文化總結(jié)盤點(diǎn)，可以增進(jìn)不同地域的人們對(duì)太原的認(rèn)識(shí)和熱愛，進(jìn)而將其融入每一個(gè)人的生活和生命中，在品味太原味道的同時(shí)，感受傳統(tǒng)文化的魅力與情趣。

　　太原味道，不僅是人們舌尖上的特色美味，更為我們展現(xiàn)出一派溫馨和諧、國泰民安的人間盛景。(完)

　　(亢鳳英)