中新網(wǎng)山西新聞2月2日電 2月1日下午，“中國(guó)傳統(tǒng)古村落”太原市晉源區(qū)赤橋村湯玉娥家暖意融融，20多位婆姨們圍坐在一起，手腳麻利地包著油糕，一屋子人說(shuō)說(shuō)笑笑拉著家常，手上功夫卻不停，蒸糕面、拌餡兒、捏糕……不一會(huì)兒就包了滿滿一桌糕。

　　晉源油糕即年糕，以晉祠江米為皮，包以玫瑰、棗泥、豆沙等，香甜細(xì)膩，油炸后外層金黃酥脆，內(nèi)里甜糯綿軟，美味誘人，是當(dāng)?shù)孛康竭^(guò)年之前必備的年食，最初用于農(nóng)耕祭祀，沿襲了第一捧稻獻(xiàn)于祖先，第一碗米獻(xiàn)于老人的傳統(tǒng)習(xí)俗，已有近三千年歷史。

　　因與“高”同音，油糕也有步步登高、吉祥富貴、團(tuán)團(tuán)圓圓、甜甜蜜蜜的寓意，所以油糕也成了春節(jié)餐桌上的主角。同時(shí)，晉源是晉祠大米的主產(chǎn)地，油糕也成為晉源人逢年過(guò)節(jié)招待親朋的主打美食和至尊獨(dú)愛(ài)。

　　制作油糕時(shí)，需要把一點(diǎn)點(diǎn)往米粉里加水，一邊慢慢攪動(dòng)，直到糕面粘連成絮狀，等鍋上汽后上屜，一層層把糕面松散地鋪開，糕面蒸熟之后，需要立即趁著剛出鍋的溫度，雙手握拳用力搋糕。糕面搋得光滑筋道，就可以開始包糕了。油糕的餡兒也很有講究：紅豆的濃香、紅棗的棗香、玫瑰的清香、芝麻的醇香，混合上紅糖、白糖的香甜，完美融合交織在一起，各美其美，美美與共，甜而細(xì)膩，糯而綿密，軟而濃稠。

　　“今年要包200斤面，能包6000多個(gè)，兩個(gè)下午就能包好，自家吃，也在年前送給親戚朋友�！睖�玉娥笑著說(shuō)。過(guò)年互幫互助包年糕并互贈(zèng)親友是赤橋村傳承已久的傳統(tǒng)，也成為鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親淳樸民風(fēng)的體現(xiàn)。(文圖：楊潤(rùn)德 崔莉霞)