中新網(wǎng)山西新聞1月28日電 清晨，天還未亮，山西省長(zhǎng)治市長(zhǎng)子縣宋村鎮(zhèn)東郭村有來頭食品有限公司的生產(chǎn)車間已是一片熱氣騰騰的景象，十多名工人戴著帽子和口罩，穿著工作服正在加緊生產(chǎn)該縣的一道傳統(tǒng)美食——豬頭肉。他們分工明確、相互配合，解凍、汆燙、熬煮、片肉、裝袋、密封，一道道工序有條不紊。

　　“現(xiàn)在就是最忙的時(shí)候，我們已經(jīng)進(jìn)入了臘月銷售高峰期，目前豬頭肉日均生產(chǎn)量在1000斤左右�！睈酆勉@研美食的常竹新是這里的負(fù)責(zé)人，他忙著指導(dǎo)工人加工豬頭肉的同時(shí)，還不時(shí)翻看手機(jī)里的訂單。

　　長(zhǎng)子豬頭肉歷史悠久，從選材到烹煮都有一套獨(dú)特的制作工藝和在實(shí)踐中摸索出來的配料秘方，所以煮出來的豬頭肉色澤鮮亮、肉質(zhì)脆軟，口味獨(dú)特、回味無窮，是大家過年餐桌上必不可少的一道美食。

　　“小時(shí)候，一進(jìn)臘月，家家戶戶都會(huì)煮豬頭，片豬頭肉，每年過年家里都會(huì)準(zhǔn)備一個(gè)豬頭�！背Ｖ裥抡f，但現(xiàn)在大家都不自己煮了，因長(zhǎng)子縣現(xiàn)有的豬頭肉加工店滿足不了市場(chǎng)需求，他便成立長(zhǎng)子縣有來頭食品有限公司，辦起標(biāo)準(zhǔn)化豬頭肉生產(chǎn)車間，大批量生產(chǎn)“諸事順利”品牌豬頭肉。

　　有來頭食品有限公司采用傳統(tǒng)鹵汁工藝，用清水烹制而成，由專業(yè)加工設(shè)備將肉片成厚薄均勻的云彩片，再經(jīng)過封袋、殺菌、裝箱從而銷往各地，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)鹵肉工藝與現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的完美結(jié)合。

　　“我們采用萬級(jí)凈化車間，引進(jìn)HPP超高壓低溫滅菌設(shè)備，解決長(zhǎng)子豬頭肉不能高溫滅菌，出油粘連的技術(shù)難題，可以讓長(zhǎng)子豬頭肉品牌叫響全國�！背Ｖ裥陆榻B。

　　如今，公司每年可生產(chǎn)豬頭肉600噸左右，年收入1800余萬元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷山東、河南、陜西等地，帶動(dòng)周邊群眾增收致富，為鄉(xiāng)村振興注入“源頭活水”。

　　“接下來，我們要提高生產(chǎn)能力，解決蒜泥不能長(zhǎng)時(shí)間保存技術(shù)難題，讓在外的老鄉(xiāng)能夠吃到原汁原味的家鄉(xiāng)味道�！背Ｖ裥抡f。(完) (陳雨彤 李瑞杰)