中新網(wǎng)太原12月30日電 題：“舌尖”非遺闖市場：“老味道”煥發(fā)新活力

　　作者 高瑞峰

　　“‘小店犧湯習俗’源于周朝‘犧牲祭祖’，千百年流傳下來，成為民間傳統(tǒng)習俗，逢時過節(jié)、婚喪嫁娶等，當?shù)厝藨T常用犧湯招待親朋好友�！�30日，山西省太原市小店區(qū)王吳村黨委書記王永強介紹。

　　小店犧湯是流行于太原南部的一種羊湯，據(jù)史料記載，西周貴族用全羊祭祀祖先，祭祀之后，做成犧湯，族人分而食之。流傳至今，成為當?shù)匾坏廓毦咛厣�的地方美食，有“并州第一羊湯”之譽，并入選山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄。

太原市小店區(qū)特色美食小店犧湯，“老味道”煥發(fā)新活力。高瑞峰攝

　　近年，小店區(qū)將“小店犧湯習俗”與農(nóng)耕文化、都市休閑等融合，舉辦“犧湯節(jié)”等活動，為其傳承和創(chuàng)新發(fā)展注入活力。這一舌尖“非遺”，豐富著游人的味蕾，香飄鄉(xiāng)村振興路。

　　“將傳統(tǒng)民俗轉(zhuǎn)化為集美食、觀光、采摘等于一體的游覽活動，讓更多消費者品嘗到非遺美食的同時，進一步拓寬了村民增收渠道�！蓖跤缽娊榻B，該村“采摘+犧湯”一日游線路輻射人群持續(xù)擴大。

　　今年以來，小店區(qū)成立犧湯協(xié)會，致力推動非遺文化與市場經(jīng)濟良性互動，發(fā)展“犧湯”預(yù)制菜等特色產(chǎn)品，對其進行產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。目前，以王吳犧湯、九只犧湯等為基礎(chǔ)的小店犧湯已研發(fā)出數(shù)十款產(chǎn)品。

　　同時，小店區(qū)借助“鄉(xiāng)村e鎮(zhèn)”項目，發(fā)力線上渠道，培育小店犧湯向產(chǎn)業(yè)化、品牌化方向發(fā)展，并通過網(wǎng)絡(luò)直播等方式，推廣小店犧湯文化，讓傳統(tǒng)美食與電商、零售等多業(yè)態(tài)深度融合。

　　“挖掘‘小店犧湯習俗’非遺文化價值，將田園風光、民俗文化融入村莊的整體發(fā)展中，走出一條‘舌尖上的非遺’產(chǎn)業(yè)鏈�！蓖跤缽娬f，一碗犧湯喝出一個產(chǎn)業(yè)，希望這一道從周朝“走”來的地方美味，從太原走向更廣闊的市場。(完)